Ποιος πιθανός κίνδυνος για τα τρόφιμα πρέπει να εξετάσει ο εργαζόμενος στα τρόφιμα;
Ποιος πιθανός κίνδυνος για τα τρόφιμα πρέπει να εξετάσει ο εργαζόμενος στα τρόφιμα;

Βίντεο: Ποιος πιθανός κίνδυνος για τα τρόφιμα πρέπει να εξετάσει ο εργαζόμενος στα τρόφιμα;

Βίντεο: Ποιος πιθανός κίνδυνος για τα τρόφιμα πρέπει να εξετάσει ο εργαζόμενος στα τρόφιμα;
Βίντεο: Ο κίνδυνος του ψησίματος για την υγεία και πώς να προστατευτείτε 2024, Μάρτιος
Anonim

Τα δυνητικά επικίνδυνα τρόφιμα (PHF) είναι τρόφιμα που απαιτούν χρόνο και έλεγχο θερμοκρασίας για την πρόληψη βακτήρια ανάπτυξη. Τα ακόλουθα θεωρούνται PHF: Μαγειρεμένα ή ωμά ζωικά προϊόντα: κρέας, ψάρι και πουλερικά.

Κατά συνέπεια, τι πρέπει να κάνει ένας εργαζόμενος στον τομέα των τροφίμων για να αποτρέψει έναν φυσικό κίνδυνο από το να κάνει τα τρόφιμα μη ασφαλή για κατανάλωση;

Κάνω μην αποθηκεύετε χημικά κοντά τροφή . Ελέγχετε τακτικά τροφή θερμοκρασίες στα ψυγεία. Διατήρηση τροφή , ιδιαίτερα δυνητικά επικίνδυνα τρόφιμα , σε καλυμμένα δοχεία ή σωστά τυλιγμένα. Θυμηθείτε: ωμό το φαγητό πρέπει να φυλάσσεται κάτω από μαγειρεμένο ή έτοιμο τρώνε φαγητά , προς το αποτρέψει διασταυρούμενη μόλυνση.

Επίσης, το ψωμί θεωρείται δυνητικά επικίνδυνο τρόφιμο; Το pH ή aw του ψωμί και τα κέικ γενικά δεν είναι αρκετά χαμηλά για να ταξινομηθούν τα προϊόντα ως μη δυνητικά επικίνδυνο . Ωστόσο, άλλα χαρακτηριστικά όπως η ξηρή προστατευτική κρούστα σημαίνουν ότι είναι απλό ψωμί δεν απαιτεί ψύξη για τροφή λόγους ασφαλείας.

Στη συνέχεια, το ερώτημα είναι ποιος τύπος κινδύνου σχετίζεται συχνότερα με το χειρισμό τροφίμων;

Βιολογικός κινδύνους περιλαμβάνουν επιβλαβή βακτήρια, ιούς ή παράσιτα (π.χ. σαλμονέλα, ηπατίτιδα Α και τριχινέλλα). Χημική ουσία κινδύνους περιλαμβάνουν ενώσεις που μπορούν να προκαλέσουν ασθένεια ή τραυματισμό εξαιτίας άμεση ή μακροχρόνια έκθεση.

Τι απαιτείται να κάνουν οι εργαζόμενοι στα τρόφιμα για να διατηρούν τα τρόφιμα ασφαλή;

καλή βοήθεια προσωπικής υγιεινής διατήρηση μικρόβια από την είσοδο τροφή . Κατάλληλος εργάτης τροφίμων Η υγιεινή περιλαμβάνει: · Δεν λειτουργεί με τροφή όταν είσαι άρρωστος. Πλύσιμο των χεριών σας με τον σωστό τρόπο και τη σωστή στιγμή. Χρήση καθαρών γαντιών και σκευών κατά το χειρισμό τροφή.

Συνιστάται: