Πίνακας περιεχομένων:
Βίντεο: Πώς φτιάχνει ο Gordon Ramsay ζωμό κοτόπουλου;
2024 Συγγραφέας: Oswald Mason | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 01:01
ΒΙΝΤΕΟ
Αντίστοιχα, πώς φτιάχνει ο Τζέιμι Όλιβερ ζωμό κοτόπουλου;
Τοποθετήστε το κοτόπουλο σφάγια, σκόρδο, λαχανικά, βότανα και κόκκους πιπεριού σε ένα μεγάλο τηγάνι με βαθύ πάτο. Προσθέτουμε το κρύο νερό και αφήνουμε να πάρει βράση, ξαφρίζουμε και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά να σιγοβράσει. Συνεχίζετε να σιγοβράζετε απαλά για 3-4 ώρες, ξαφρίζοντας όσο χρειάζεται και μετά περνάτε το στοκ μέσα από ένα λεπτό κόσκινο.
Ομοίως, πώς μειώνετε τον ζωμό κοτόπουλου; Φερε το στοκ να βράσει? τότε χαμηλώστε το ζεσταίνουμε μέχρι να σιγοβράσει. Συλλέξτε τον αφρό από την επιφάνεια του στοκ και πετάξτε το. Σιγοβράζουμε το στοκ μέχρι να μειωθεί στο ένα τρίτο ή λίγο περισσότερο από μία ώρα. Στραγγίστε το στοκ μέσα από μια σήτα στρωμένη με τυρί σε μια μικρότερη κατσαρόλα.
Έχοντας αυτό υπόψη, πώς φτιάχνετε ένα τέλειο απόθεμα;
Πώς να φτιάξετε υπέροχο απόθεμα
- Απλά υλικά.
- Βράζουμε και μετά ξαφρίζουμε.
- Έβγαλε τη γεύση.
- Στραγγίστε το.
- Μειώστε και αποθηκεύστε.
- 1 Βάζουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο.
- 2 Προσθέστε το ζωμό και τον μηλίτη, αφήστε τη σούπα να σιγοβράσει και μαγειρέψτε για 10-12 λεπτά.
- 3 Ψήστε τις φέτες της μπαγκέτας μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές, στη συνέχεια τρίψτε με μια κομμένη σκελίδα σκόρδο.
Πώς φτιάχνετε ζωμό κοτόπουλου Alton Brown;
Θέση κοτόπουλο , λαχανικά και βότανα και μπαχαρικά σε δοχείο 12 λίτρων. Τοποθετήστε το ανοιχτό καλάθι του ατμομάγειρα απευθείας πάνω στα υλικά στην κατσαρόλα και περιχύστε το με νερό. Μάγειρας σε δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσετε να βλέπετε φυσαλίδες να διαπερνούν την επιφάνεια του υγρού. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια χαμηλή, έτσι ώστε στοκ διατηρεί χαμηλό, ήπιο βράσιμο.
Συνιστάται:
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του κοτόπουλου General Tso και του κοτόπουλου σουσαμιού;
Το κοτόπουλο σουσάμι είναι συνήθως αλμυρό με μια νότα γλυκύτητας, σερβίρεται με σουσάμι. Ο στρατηγός Τσος είναι συνήθως πιο γλυκός με λίγη περισσότερη φωτιά και σερβίρεται με μπρόκολο και καρότα. Η σάλτσα έχει συνήθως πιο κόκκινο χρώμα από την καφέ σάλτσα που σερβίρεται με κοτόπουλο σουσάμι
Μπορείτε να αντικαταστήσετε το ζωμό βοείου κρέατος με το ζωμό βοδινού;
Χρήση κύβων μπουγιόν Η αναλογία είναι 1:1 για τον κύβο μπουγιόν προς τον ζωμό. Αυτό σημαίνει ότι μόνο 1 κύβος ζωμού μπορεί να διαλυθεί σε βραστό νερό (8 ουγγιές) για να αντικαταστήσει κάθε φλιτζάνι ζωμού που απαιτείται. Το Bouillon είναι ένα δημοφιλές υποκατάστατο του ζωμού ή του ζωμού κοτόπουλου. Αλλά μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε και ως εναλλακτική λύση ζωμού βοείου κρέατος
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζωμό κοτόπουλου με γαλοπούλα;
Απλώς βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε αρκετά στάγδην ώστε να έχει γεύση σαν «γαλοπούλα» - τουλάχιστον αν οι καλεσμένοι σας είναι αρκετά απαιτητικοί. Τα σιγοβράζουμε στο ζωμό κοτόπουλου την ημέρα της γαλοπούλας. Ναι, αλλά μην ξεχνάτε τα εντόσθια της γαλοπούλας. Τα σιγοβράζουμε στο ζωμό κοτόπουλου την ημέρα της γαλοπούλας
Πώς φτιάχνει ο Gordon Ramsay μπριζόλα Diane;
Υλικά 4 x μικρές μπριζόλες κόντρα φιλέτο, περίπου 7 oz. 3 ασκαλώνια, καθαρισμένα. 4 ουγγιές μανιτάρια crimini, καθαρισμένα (αν δεν είναι διαθέσιμο το crimini, χρησιμοποιήστε μανιτάρια κουμπιά αντί) 1 κουταλιά της σούπας αλατισμένο βούτυρο. 1 σκελίδα σκόρδο, ξεφλουδισμένη. 1 -2 κουταλιές της σούπας σάλτσα Worcestershire, για γεύση. 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon. 1/3 φλιτζάνι μπράντι ή κονιάκ
Τι πιο γευστικό ζωμό βοδινού ή ζωμό βοδινού;
Το ζωμό είναι πιο έντονο από το ζωμό, αφού έχει μαγειρευτεί αργά για να εξαχθεί όσο το δυνατόν περισσότερη γεύση από το κρέας ή τα κόκαλα του ψαριού και τα αρωματικά. Ένα ζωμό χρησιμοποιείται ως συστατικό σε άλλα πιάτα, όπως σούπες, μαγειρευτά και σάλτσες, αντί να σερβίρεται μόνο του. Το Bouillon χρησιμοποιείται συχνά συνώνυμα με το ζωμό