Πίνακας περιεχομένων:

Πώς φτιάχνει ο Gordon Ramsay ζωμό κοτόπουλου;
Πώς φτιάχνει ο Gordon Ramsay ζωμό κοτόπουλου;

Βίντεο: Πώς φτιάχνει ο Gordon Ramsay ζωμό κοτόπουλου;

Βίντεο: Πώς φτιάχνει ο Gordon Ramsay ζωμό κοτόπουλου;
Βίντεο: Πώς φτιάχνουμε ζωμό κοτόπουλο | Yiannis Lucacos 2024, Μάρτιος
Anonim

ΒΙΝΤΕΟ

Αντίστοιχα, πώς φτιάχνει ο Τζέιμι Όλιβερ ζωμό κοτόπουλου;

Τοποθετήστε το κοτόπουλο σφάγια, σκόρδο, λαχανικά, βότανα και κόκκους πιπεριού σε ένα μεγάλο τηγάνι με βαθύ πάτο. Προσθέτουμε το κρύο νερό και αφήνουμε να πάρει βράση, ξαφρίζουμε και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά να σιγοβράσει. Συνεχίζετε να σιγοβράζετε απαλά για 3-4 ώρες, ξαφρίζοντας όσο χρειάζεται και μετά περνάτε το στοκ μέσα από ένα λεπτό κόσκινο.

Ομοίως, πώς μειώνετε τον ζωμό κοτόπουλου; Φερε το στοκ να βράσει? τότε χαμηλώστε το ζεσταίνουμε μέχρι να σιγοβράσει. Συλλέξτε τον αφρό από την επιφάνεια του στοκ και πετάξτε το. Σιγοβράζουμε το στοκ μέχρι να μειωθεί στο ένα τρίτο ή λίγο περισσότερο από μία ώρα. Στραγγίστε το στοκ μέσα από μια σήτα στρωμένη με τυρί σε μια μικρότερη κατσαρόλα.

Έχοντας αυτό υπόψη, πώς φτιάχνετε ένα τέλειο απόθεμα;

Πώς να φτιάξετε υπέροχο απόθεμα

  1. Απλά υλικά.
  2. Βράζουμε και μετά ξαφρίζουμε.
  3. Έβγαλε τη γεύση.
  4. Στραγγίστε το.
  5. Μειώστε και αποθηκεύστε.
  6. 1 Βάζουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο.
  7. 2 Προσθέστε το ζωμό και τον μηλίτη, αφήστε τη σούπα να σιγοβράσει και μαγειρέψτε για 10-12 λεπτά.
  8. 3 Ψήστε τις φέτες της μπαγκέτας μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές, στη συνέχεια τρίψτε με μια κομμένη σκελίδα σκόρδο.

Πώς φτιάχνετε ζωμό κοτόπουλου Alton Brown;

Θέση κοτόπουλο , λαχανικά και βότανα και μπαχαρικά σε δοχείο 12 λίτρων. Τοποθετήστε το ανοιχτό καλάθι του ατμομάγειρα απευθείας πάνω στα υλικά στην κατσαρόλα και περιχύστε το με νερό. Μάγειρας σε δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσετε να βλέπετε φυσαλίδες να διαπερνούν την επιφάνεια του υγρού. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια χαμηλή, έτσι ώστε στοκ διατηρεί χαμηλό, ήπιο βράσιμο.

Συνιστάται: