Ποια είναι η διαφορά μεταξύ μιας σφολιάτας κρέμας και ενός προφιτερόλ;
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ μιας σφολιάτας κρέμας και ενός προφιτερόλ;

Βίντεο: Ποια είναι η διαφορά μεταξύ μιας σφολιάτας κρέμας και ενός προφιτερόλ;

Βίντεο: Ποια είναι η διαφορά μεταξύ μιας σφολιάτας κρέμας και ενός προφιτερόλ;
Βίντεο: Το πιο Εύκολο & Τέλειο Προφιτερόλ - The best Profiterole 2024, Μάρτιος
Anonim

ο διαφορά μεταξύ του προφιτερόλ , Éclairs και Σφουσκώματα κρέμας είναι αυτό Προφιτερόλ είναι παγωμένα και τα άλλα όχι. Όλα μπορούν να γεμιστούν και να γεμιστούν με τον ίδιο τρόπο. Κατά την κατασκευή Προφιτερόλ , αφού κρυώσουν από το ψήσιμο, γεμίστε με σαντιγί ή ζύμη κρέμα , ή ακόμα και πάγος κρέμα , μετά παγώστε.

Σε σχέση με αυτό, ποια είναι η διαφορά μεταξύ ενός εκλέρ και μιας ριπής κρέμας;

Εκτός από το σχήμα, το κύριο διαφορά μεταξύ ένα κρέμα σφολιάτας , που είναι στρογγυλό, και ένα éclair , που είναι στενόμακρο, είναι ότι γεμίζεις τζούρες κρέμας με ίσιο μαστίγιο κρέμα και πασπαλίστε τις κορυφές με ζάχαρη ζαχαροπλαστικής αντί για σοκολάτα.

Επίσης, πόσο νωρίτερα μπορείτε να φτιάξετε σφολιάτες κρέμας; Κρέμα σφολιάτας Σημειώσεις του Μάγειρα Αν εσύ θέλουν να αποθηκεύσουν τα άψητα κρέμες για περισσότερες από μερικές ώρες, απλώς μεταφέρετε το στερεό ρουφηξιές από το τηγάνι σε μια σακούλα με φερμουάρ και πιέστε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα. Αυτοί Θα ψηθεί τέλεια κατευθείαν από κατεψυγμένο για έως και 6 εβδομάδες.

Με αυτόν τον τρόπο, γιατί ξεφουσκώνουν οι τζούρες της κρέμας μου;

Η αιτία είναι σχεδόν πάντα υπερβολική εσωτερική υγρασία. Ρυθμίστε το ρουφηξιές σε μια σχάρα για να κρυώσει και ανοίξτε μια μικρή τρύπα στο πάνω μέρος του καθενός με ένα σουβλάκι για να απελευθερωθεί ο υπερβολικός ατμός που θα μπορούσε να προκαλέσει την κατάρρευσή τους. Μια συμπαγής εξωτερική κρούστα θα κρατήστε αυτές τις μικρές οπές εξαερισμού ξεφουσκώνοντας ο ρουφηξιές σαν τρυπημένα μπαλόνια.

Γιατί δεν φουσκώθηκαν οι κρεμώδεις φυσαλίδες μου;

Πάρα πολύ λίπος και θα επηρεάσει την παραγωγή γλουτένης και σας τζούρες κρέμας θα καταρρεύσει. Ακολουθήστε τη συνταγή προσεκτικά! Το μείγμα νερού και βουτύρου πρέπει να βράσει πριν προσθέσετε άλλα συστατικά γιατί είναι απαραίτητη η θερμότητα φούσκωμα οι κόκκοι αμύλου στο αλεύρι.

Συνιστάται: