Πόσο καιρό αλατίζετε μια πάπια;
Πόσο καιρό αλατίζετε μια πάπια;

Βίντεο: Πόσο καιρό αλατίζετε μια πάπια;

Βίντεο: Πόσο καιρό αλατίζετε μια πάπια;
Βίντεο: Υβριδικό ζευγάρωμα ( Πάπια Μόσχας & πρασινοκέφαλη ) 2024, Μάρτιος
Anonim

Αλμη ο πάπια για 2 με 2 1/2 ώρες στο ψυγείο. Φέρτε 1 1/2 ίντσα έως 2 ίντσες νερό να βράσουν σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Τοποθετούμε ένα σουρωτήρι στην κατσαρόλα και στρώνουμε τα πλαϊνά του τρυπητηρίου με το πάπια . Κάνω δεν στοιβάζω το πάπια τέταρτα το ένα πάνω στο άλλο.

Επίσης το ερώτημα είναι, πρέπει να αλατίσετε μια πάπια;

Μεγάλα, ολόκληρα πουλιά σαν αγριόπαπια πρέπει είναι άλμη για τουλάχιστον 12 έως 15 ώρες. 24 ώρες σε ένα άλμη δεν θα τους βλάψει, αλλά, μετά από 24 ώρες, θα γίνουν λίγο πολύ αλμυροί. Πάπια φιλέτα στήθους μπορεί να είναι άλμη για 6 έως 12 ώρες. Αν εσείς Ο χρόνος είναι λίγος, λίγες μόνο ώρες άλμη θα βοηθά πάντα.

Επίσης, πώς μπορώ να βγάλω το παιχνίδι από την πάπια μου; Μουλιάζουμε το κρέας σε βουτυρόγαλα όλη τη νύχτα. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα γυάλινο ή κεραμικό μπολ και ρίξτε το βουτυρόγαλα μέχρι να σκεπάσει το κρέας. Καλύψτε το μπολ με ένα καπάκι ή πλαστική μεμβράνη και αφήστε το στο ψυγείο για μια νύχτα. Το γαλακτικό οξύ στο βουτυρόγαλα θα μαλακώσει το κρέας και θα τραβήξει έξω μερικά από τα παιχνιδιάρικο γεύση.

Ομοίως, πόσο καιρό μουλιάζετε την πάπια σε αλατόνερο;

Μουλιάζω ο πάπια στο αλμυρό νερό όλη τη νύχτα για να αφαιρέσετε το παιχνίδι. Αλλαξε το αλμυρό νερό δύο φορές ή έως ότου είναι κυρίως καθαρό. Το επόμενο πρωί, πετάξτε το αλμυρό νερό , και περιχύνουμε με ντρέσινγκ σαλάτας πάπια στήθος και μαρινάρετε για τουλάχιστον 8 ώρες. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ (175 βαθμούς Κελσίου).

Πώς γίνεται να τρώτε πάπια σπάνια;

Όπως με κάθε πουλερικό, υπάρχει πάντα η πιθανότητα αυτό πάπια φιλοξενεί επιβλαβή βακτήρια. Μαγειρική όμως πάπια είναι διαφορετικό από το μαγείρεμα κοτόπουλου και γαλοπούλας γιατί στην πραγματικότητα είναι κόκκινο κρέας. Όπως και με άλλα κόκκινα κρέατα, κάποιοι το προτιμούν φάτε πάπια αυτό είναι μαγειρεμένο μέτριο ή μέτριο σπάνιος οπότε είναι ακόμα ροζ μέσα.

Συνιστάται: