Γιατί χρειάζεστε τον χυμό λεμονιού στη μαρμελάδα;
Γιατί χρειάζεστε τον χυμό λεμονιού στη μαρμελάδα;

Βίντεο: Γιατί χρειάζεστε τον χυμό λεμονιού στη μαρμελάδα;

Βίντεο: Γιατί χρειάζεστε τον χυμό λεμονιού στη μαρμελάδα;
Βίντεο: ΠΩΣ ΝΑ ΔΙΑΤΗΡΗΣΟΥΜΕ ΧΥΜΟ ΛΕΜΟΝΙΟΥ 2024, Μάρτιος
Anonim

Υπάρχει κι άλλος λόγος χυμό λεμονιού προστίθεται στα περισσότερα μαρμελάδα συνταγές: για ασφαλή κονσερβοποίηση και πρόληψη της ανάπτυξης βακτηρίων. Η μείωση του επιπέδου pH σημαίνει ότι τα βάζα μπορούν να σφραγιστούν σε ένα κανονικό λουτρό βραστό νερό σε εύλογο χρονικό διάστημα (μερικές φορές έως και 10 λεπτά).

Ομοίως, μπορεί να ρωτήσετε, τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για χυμό λεμονιού στη μαρμελάδα;

Ασβεστος χυμός Ασβεστος χυμός ειναι το καλυτερο υποκατάστατο του χυμού λεμονιού , όπως μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αντικατάσταση ένα προς ένα και έχει παρόμοια γεύση και επίπεδο οξύτητας (5). Στην πραγματικότητα, όταν κονσερβοποιείτε ή συντηρείτε τρόφιμα, είναι το ιδανικό υποκατάστατο του χυμού λεμονιού γιατί έχει παρόμοιο επίπεδο pH.

Ομοίως, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εμφιαλωμένο χυμό λεμονιού για να φτιάξετε μαρμελάδα; Ακόμα και υψηλό οξύ λεμόνι ποικιλίες μπορώ ποικίλλουν σε επίπεδο οξέος. εμφιαλωμένο χυμό λεμονιού έχει τυποποιημένη οξύτητα. γι' αυτό απαιτείται η κονσερβοποίηση προϊόντων τομάτας εμφιαλωμένο χυμό λεμονιού , ενώ μαρμελάδες μπορεί να χρησιμοποιηθεί εμφιαλωμένο , φρέσκο ή άλλο οξύ.

Σχετικά με αυτό, ο χυμός λεμονιού περιέχει πηκτίνη;

χυμό λεμονιού στην πραγματικότητα δεν περιέχω όποιος πηκτίνη (ή είναι πολύ χαμηλά πηκτίνη ), αλλά η οξύτητα λειτουργεί με τη ζάχαρη για να ζελέ το πηκτίνη . Λεμόνι η φλούδα, το κουκούτσι, οι μεμβράνες και οι σπόροι είναι όλα υψηλά πηκτίνη , ωστόσο, οπότε αν μπορείτε να βρείτε μια συνταγή που χρησιμοποιεί αυτές τις -- μαρμελάδα βατόμουρου, για παράδειγμα -- μπορεί να είστε τυχεροί.

Χρειάζεται να κάνετε μαρμελάδα υδατόλουτρο;

Το αν τα ζελέ και οι μαρμελάδες είναι ασφαλή για κατανάλωση και πόσο καιρό θα διατηρηθούν εξαρτάται εν μέρει από το αν έχουν σφραγιστεί σωστά. Επεξεργάζεστε τις μαρμελάδες και τα ζελέ σε ένα βράσιμο μπάνιο για την πρόληψη της ανάπτυξης μούχλας.

Συνιστάται: