Βίντεο: Πώς παρασκευάζεται η κρέμα ταρτάρ;
2024 Συγγραφέας: Oswald Mason | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 01:01
Στη μαγειρική είναι γνωστό ως κρέμα ταρτάρ . Επεξεργάζεται από το άλας καλίου οξέος του τρυγικού οξέος (ένα καρβοξυλικό οξύ). Το προκύπτον κονιοποιημένο οξύ μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο ψήσιμο ή ως διάλυμα καθαρισμού (όταν αναμιγνύεται με όξινο διάλυμα όπως χυμό λεμονιού ή λευκό ξύδι).
Ομοίως, πώς φτιάχνετε κρέμα από ταρτάρ;
Για κάθε 1/2 κουταλάκι του γλυκού κρέμα ταρτάρ στη συνταγή, χρησιμοποιήστε 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού ή λευκό ξύδι. Για παράδειγμα, εάν η συνταγή σας για μπισκότα απαιτεί 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα, προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού αντί για κρέμα ταρτάρ.
Ομοίως, από πού προέρχεται το όνομα cream of tartar; Κρέμα ταρτάρ είναι στην πραγματικότητα ένα φανταχτερό nom de plume του είδους -- Είναι του κόσμου της μαγειρικής όνομα για διτρυγικό κάλιο ή όξινο τρυγικό κάλιο, ένα άλας οξέος καλίου που σχηματίζεται κατά τη ζύμωση σταφυλιού.
Από εδώ, η κρέμα ταρτάρ είναι φυσική;
Κρέμα ταρτάρ είναι ένα δημοφιλές συστατικό σε πολλές συνταγές. Επίσης γνωστό ως διτρυγικό κάλιο, κρέμα ταρτάρ είναι η κονιοποιημένη μορφή του τρυγικού οξέος. Αυτό το οργανικό οξύ βρίσκεται Φυσικά σε πολλά φυτά και επίσης σχηματίζεται κατά τη διαδικασία της οινοποίησης.
Ποια είναι τα οφέλη της κρέμας ταρτάρ;
Υποτίθεται ότι αυτό λέγεται κρέμα ταρτάρ αφαιρεί τη νικοτίνη από το σώμα και μειώνει τη λαχτάρα για τσιγάρο. Χρησιμοποιήστε το ως καθαρτικό (προσθέστε λίγο από αυτό στο νερό και πιείτε). Έχει διουρητική δράση στον οργανισμό, αλλά έχει υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο, για να συμβουλευτείτε πρώτα το γιατρό σας.
Συνιστάται:
Μπορείτε να αντικαταστήσετε την κρέμα ταρτάρ;
Για κάθε 1/2 κουταλάκι του γλυκού κρέμα ταρτάρ στη συνταγή, χρησιμοποιήστε 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού ή λευκό ξύδι. Για παράδειγμα, εάν η συνταγή σας για μπισκότα απαιτεί 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα, προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού αντί για την κρέμα ταρτάρ
Πρέπει να χρησιμοποιήσετε κρέμα ταρτάρ στα snickerdoodles;
Κρέμα ταρτάρ και υποκατάστατα Αν θέλετε να φτιάξετε snickerdoodles χωρίς κρέμα ταρτάρ, μπορείτε να αντικαταστήσετε την κρέμα ταρτάρ ΚΑΙ τη μαγειρική σόδα με 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ. Έτσι, αν ψάχνετε για μια συνταγή classicsnickerdoodle, χρησιμοποιήστε κρέμα οφταρτάρ
Πώς χρησιμοποιείτε την κρέμα ταρτάρ στα μπισκότα;
Πώς αλλιώς χρησιμοποιείται η κρέμα ταρτάρ σε συνταγές; Όταν συνδυάζεται με μαγειρική σόδα, γίνεται διογκωτικό (το υλικό που κάνει τα ψημένα προϊόντα να φουσκώνουν στο φούρνο) παράγοντας αέριο διοξείδιο του άνθρακα. Προσθέστε μια πρέζα κρέμα ταρτάρ σε βραστά λαχανικά για να τα βοηθήσετε να διατηρήσουν το λαμπερό, φρέσκο χρώμα τους
Τι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αντικαταστήσει την κρέμα ταρτάρ;
Για κάθε 1/2 κουταλάκι του γλυκού κρέμα ταρτάρ στη συνταγή, χρησιμοποιήστε 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού ή λευκό ξύδι. Για παράδειγμα, εάν η συνταγή σας για μπισκότα απαιτεί 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα, προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού αντί για την κρέμα ταρτάρ
Τι συμβαίνει όταν αναμειγνύετε κρέμα ταρτάρ και μαγειρική σόδα;
Η μαγειρική σόδα παράγει φυσαλίδες διοξειδίου του άνθρακα, οι οποίες βοηθούν τη ζύμη να φουσκώσει. Ωστόσο, αυτό το κάνει μόνο όταν αναμιγνύεται με νερό και οξύ. Η κρέμα ταρτάρ είναι όξινη και ως εκ τούτου χρησιμεύει ως οξύ για να βοηθήσει στην άνοδο της μαγειρικής σόδας. Όταν αναμειγνύονται μεταξύ τους και υγραίνονται, τα δύο αρχίζουν να σχηματίζουν αμέσως φυσαλίδες